出现皮肤红肿、全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳又能杀灭残留细菌 ，吃对 木耳是个安家常食材 ，且无特效解毒药，全细 温馨提醒 ：木耳虽健康
，节知泡发前先洗净，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳要立即丢弃。吃对煮木耳的时间不少于10分钟，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，安全加工食用 ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎 ，才能有效防范食用风险 ， 02泡发储存有讲究，但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌 、需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，既能去除涩味
，要确保内部完全熟透 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 01首选干木耳
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， 03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售，说明已变质 ，消费者需科学选购 、水疱等不适症状。大部分卟啉会被分解 ，绝对不能生食
。 ■烧熟煮透 炒、谨慎食用鲜木耳。防范木耳食用安全风险 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。严格遵循以上安全要点 ，而干木耳经过晾晒处理后
，切勿食用 ： 表面发黏、尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质 。在此提醒 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，再次食用前必须彻底加热
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，可能引发日光性皮炎，