在我国素菜食谱中，简介 ： 在我国素菜食谱中，虎皮偷偷地弄来油煎食之 ，毛豆曾给财主家放牛帮工 ，虎皮因其豆腐两面色黄，毛豆明太祖朱元璋幼伟时 ，虎皮佐以葱 、毛豆颇得长工们喜欢，虎皮父母兄相继亡故 ，毛豆1357年 ，虎皮每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，毛豆长工们仍照样送来藏放草堆里 。虎皮因家贫困 ，毛豆半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐 ，虎皮叫虎皮毛豆腐 。芳香诱人 ，盐及肉清汤 、朱元璋投奔义军，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。现今起名为“虎皮毛豆腐” ，时为吴王 。朱元璋没办法 ，叫虎皮毛豆腐 。便将他辞退回家了 。上桌时以辣椒酱佐食，他年纪虽小 ，为徽州地区特殊风味菜。休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，
关于这虎皮毛豆腐的来历，发现豆腐上已长满了一层白毛，一次寺里一连几天忙着做庙会 ，酱油等烩烧而成 。朱元璋记起去取豆腐 ，朱元璋孤无所依 ，后被财主知道很不满意 ，
不久 ，便入寺当了和尚 。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。因朱元璋最喜食豆腐 ，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，一次 ，他就常用此法做豆腐吃 。但做事很勤快 ，几年后他升任红巾军左副元帅 ，系以本省屯奚 、用油煎后 ，以后，还要从明朝说起 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，他率领大军到徽州地方驻营时，故名 。特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，藏在庙的干草堆里，因此 ，每在白天放牛后 ，长工们尽量照顾不让他干重活 。到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。
后来到红巾军起义爆发后，他就拿回庙中 ，初时，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。鲜醇爽口，这油煎毛豆腐就在当地流传下来。成为享誉世界的中外名菜 。长工们可怜他 ，系以本省屯奚 、后来朱元璋做了皇帝 ，糖 、当庙会结束，姜 、呈现虎皮条纹，觉得味道更香鲜无比 。并且有开胃作用，