球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，芹菜、蚕豆 、到吃时再一次摘干净。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、块状 ，番茄
、或者腐烂不能食用 ，在放入
买回家的蔬菜，但也应方法得当 。芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。分别将其放在冰箱的适当位置上。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等 ，蒜薹 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜蘑菇 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，减少体积，黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、青毛豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、如青豌豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗，以防止养分损失 。
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，不要过早地摘去外叶，或者水分蒸发丧失品质，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆 、菜豆 、油菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，切成可直接下锅的条 、