为了补充边缘流失的咖啡水分，它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。有时候又要想办法抑制它 ，什干环就会很明显。后环科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布。这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，形成了一圈颜色更深的什干环 。纳米材料制备和生物检测等领域，后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，什干在喷墨打印 、后环等到水分完全蒸发，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，而是形成一个颜色较深的圆环，都可能出现类似环状图案  。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里， 更有意思的是 ，比如墨水 、下次你看到桌上的咖啡渍时 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身，水分蒸发得最快。我们的生活中有很多类似的例子 ，液滴的边缘很薄 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。让颗粒不要全部堆到边缘 。 反之 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。颗粒就可能均匀分布 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。涂料甚至血液滴在表面上，那么向外的流动就会持续发生，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，中间区域却相对干净。