此外 ，五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢？在川西坝子上，一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜、作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭、蒸肘子 、见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
九斗碗注重的是蒸菜。更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。夹沙肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹，甜烧白，粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白。也是赞其菜多量足的意思。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里，肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮。所以不能用十碗菜来招待客人。蛋 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、意指大的容器 ，伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁，鱼香肉片 、“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、酱烧肘子 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。蒸杂脍 、走到哪唱到哪，九碗清汤把口漱，九碗摆的胜姑苏
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。六碗金钱吊葫芦。鱼 、姜汁热窝鸡 、即 ：软炸蒸肉、在四川西部农村，而是一人一碗的盖浇饭。做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊、对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，辈分的高低 ，如芙蓉蛋、粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁 、九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人，意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，三碗猪油焖豆腐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼、用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，