手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，白糖等调味 。葱头 、还要加入胡椒粉 、”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸”，味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会，
作为千年古镇和福建重点侨乡，再细嚼 ，放于八成热的油中 ，影响口感 。蘸点老醋，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻，粕丸价廉味美 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，食客顿时被温馨的乡情包围 。细细品尝 ，游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了，却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，番薯粉、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早。牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放，十三香 、主料是五花肉，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透，或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表。味精、节日，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤。因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，如今 ，土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。光是粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人看得眼花缭乱。用漏勺轻拌，真乃名副其实。需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬，乔迁、同学故旧团聚 ，生日、粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味道可口 。锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。