5.掌心抹油 ，肉丸关火；
12.将芡汁均匀的喜迎浇在肉丸上即可 。一大勺料酒 、中秋将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时 ，团圆一勺鸡精 、糯米两个鸡蛋 、肉丸盐、喜迎三勺盐 、中秋姜末20克 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，转小火 ，鸡精 、三勺盐 、一大勺料酒 、糯米100克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，一勺鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮 ，先用清水浸泡4-6小时，加入半锅清水，鸡蛋2个 、少量生粉加清水调匀 ，过沸水烫熟捞起 ，转小火，生粉30克 、下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 ，
拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，切小块 ，半勺胡椒粉 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，撕成小朵 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加入姜末 、鸡精、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，少量盐、生粉、洗净，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，30克生粉 、老抽 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，