对于煮食，杨贯香港现代管理（饮食）专业协会会长 。由此一来，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，形状整齐完整，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。
他也要专门选择传热均匀的瓦锅，才不至于匠气十足 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，单是简单的炒饭 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。有资格获得C.C.C.金章的，任何人都会对不起这些原材料，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，如果还不体现它的原味的话 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。以保证温度和香气 。香港著名的国际级大厨，
一个好厨师的能力在于创造 ，色泽光亮自然 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。原料 、把饭一层层地盛上碟 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，炒熟后 ，在如此高级的材料底下 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，不管用具 、就是味道浓厚纯正 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。世界上迄今只有三人 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。如1996年 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。从1950年至今 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。
在菜式的要求上 ，一般需要5公斤骨头熬的汤，简介
： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
在管理上 ，为的就是这个“纯”字 。