3 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，粉丝葱切葱花，开屏切去头部及尾部 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。粉丝
开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝 ，浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。生姜、倒入1汤勺料酒。撒葱花，不要切到鱼肚 ，