菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，汤碗、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭 、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、有特殊风味的菜 ，如用转盘 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、要方便食用。八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，以防止差错。一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，朝向主宾，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸡、
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。