4、造零生抽2-3汤匙 、难度
7 、人气
麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工糖1-2汤匙 、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，肉蔻 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时。人气老抽1-2汤匙 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、序打小吃香味溢出时 ，造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙、调料备好 。花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，转小火焖煮1小时 ，
5 、陈皮1片、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果1小块 、草果 、桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶 、桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐，麻椒、花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙、陈片 、鸭头又容易烂 ，肉蔻1粒 、
8 、盖上锅盖 ，
3 、再加入清水或高汤（6-8碗），小茴香 、
6、扔入卤汤中 。花椒20粒、放入干辣椒、八角、
9 、麻椒20粒、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻放入布包里捆紧，卤水搞定。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
10、然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草 、丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，或是更长的时间才能入味 ，干辣椒20个、
2 、