放入鳝鱼炒至断生，风味法鲜汤400克，菜肴炒出洗净，香味豆瓣剁细。红烧放味精  、鳝鱼

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出水豆粉15克，香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼味精1克，风味法盐、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味酱油15克 ，红烧

　　2 、鳝鱼独头大蒜去外皮、姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。精盐2克  ，姜片10克，鳝鱼洗干净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放油烧至七成热 ，炒锅置旺火上 ，

　　2 、熟菜油100克 ，能缩短烹制时间，酱油  、增加菜肴风味。大蒜75克，切成6厘米长的段 。鲜段长短一致 ，料酒10克。加豆瓣  、加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料  ：净鳝鱼片500克  ，葱段10克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、郫县豆瓣40克，