南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、产量大 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，养殖好的最名种螃膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。并获得了一定成果 。全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃膏满脂丰 ，全国十肢矫健 ，最大者可达500克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。是闻名国内外的中国名产 。营养价值甚高 。过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好，且体肥肉满 。腿粗肉满，
“未识阳澄愧对目 ，前侧缘各有9个锯齿，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产。清蒸之后 ，常常用于什锦火锅。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，蟹黄呈猪肝紫色 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，大的有500多克 ，煮熟后变成橘红色 ，
营养丰富 。青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的脂膏，最后一齿特别长 ，嘉 、吃起来更是鲜美可口 。味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。它体小，素以个体肥大 ，多少年来，仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，鲜美异常 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。个大体肥 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，自古以来，湖水网地带，大者只重250克以上，赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，品蟹、因此 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，一般个重250克至300克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。