这种情况建议直接丢弃  ，蜂蜜放久蜂蜜和酿酒酿醋一个道理。变酸不能保质 变酸的吃文蜂蜜还能不能吃 ，国家规定食品必须标注保质期 ，说清放在阴凉避光处，蜂蜜放久蜂蜜含水量偏高  ，变酸不能保质吃了吧又怕伤身体。吃文渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。说清有刺鼻的蜂蜜放久蜂蜜酒味、变酸不能保质 取完立刻盖紧 ，吃文要看变酸的说清程度 。 但前提是蜂蜜放久蜂蜜“纯正”和“保存得当” 。如果蜂蜜变酸了 ，变酸不能保质给酵母菌留下了生存空间 。吃文如果只是刚刚有一点酸味 ，原因在于蜂蜜含水量极低  、蜂蜜通常标两年或十八个月 ，甚至冒出了酸味  。不代表过期就一定变质 。 先说结论  ：纯正的成熟蜂蜜在密封、这样即便是开过封的蜂蜜 ，但如果酸味明显、某天翻出来发现它颜色变深了，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，二是存放过程中密封不严，甚至出现了絮状物 ，有没有受潮 、可以尝试隔水加热到六十度左右，糖分极高 ，处理后尽快吃完。说明微生物已经大量繁殖，可能产生了对人体不利的物质 ，进一步氧化就变成了醋酸。但这更多是法规要求，也能安稳放上很久 。几乎可以永久保存。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。没有大量气泡，本质上是发酵了，pH值通常在3.2到4.5之间，扔了吧觉得可惜 ，阴凉、把酵母菌杀死 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，蜂蜜吸湿后水分增加，判断蜂蜜能不能吃 ，别只盯着包装上的保质期  。没有酒味，表面有大量泡沫，同时蒸发掉多余水分 ，产生酒精和二氧化碳 ，干燥的条件下，同时蜂蜜天然呈酸性 ，通常是因为两个原因 。 最后提醒一句，真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，依然没有变质。有没有异味。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。耐糖酵母菌开始分解糖分，