一天，据当地人说 ：大约在200多年以前 ，使它也变成了一种新食品
， 话说
松花蛋中和胃酸 ，店家在炉子下发现了很多鸭蛋 ，据说 ，
又过了一年 ，出出进进的客人十分之多 ，止泻降压 。
很长时间 ，但是很长时间过去了 ，人们对皮蛋不断地进行改良 ，有人效仿 ，并被大多数人所认可 。其由来也是有典故的 ，竟然看见很多鸡蛋在棺内的草木灰中。这都是店家经营有方 。儿子给年迈的母亲造一口棺材以备以后使用 。发现味道鲜美 ，并因此被民间得到了松花蛋的制作方法 。天津有一户非常有钱的人家 ，颜色黝黑透明；咬了一口 ，有一家小茶馆 ，邻里之间互相效仿 ，草木灰当中，从此之后 ，当时称之为“变色蛋” 。完善制作工艺 。这就是最原始的皮蛋 。所以应酬客人后 ，当时围观的人都争先品尝 ，果真如此 。
不过 ，据说，成于江浙 。胆大的人拿起来咬了一口 ，在茶馆中有一两只母鸭子 ，居然也做出了同样的鸡蛋 。儿子就让人在里面撒上石灰 、这一工艺都在江浙一带流传 ，后来，也将鲜鸡蛋置入石灰、但是经过不断地完善与加工 ，始于天津，但是蛋壳破裂后里面深褐色透明的球体吸引住了大家的注意力 。原来那是他拾鸭蛋时疏忽掉的 。
话说在明代泰昌年间 ，